无油糖高纤罗勒培根天然酵母咸司康【北鼎烤箱食谱】——内含无天然酵母做法

作者： 一只有猫病的Sunsun

情人节前特刊～ 看小贴士，没有养酵母宝宝的小可爱们也可以做。 养了酵母宝宝的此方法可以帮助消化天然酵母又可以增加司康别样风味。作为春日小食再好不过。 新鲜罗勒不易保存，我种不活，买多了就洗干净擦干水分分30g一份装入密封袋，再放入冷冻室。绿色蔬菜都容易氧化变暗，做司康并不影响味道。 此款司康适合野餐也适合作为小食，无油无糖全麦扎实口感，带着酵母宝宝的微微酸，鲜香可口呦。

用料

• 全麦天然酵母宝宝 100克
• 全麦粉 80g
• 胚芽麸皮 20克
• 罗勒 30g
• 培根 40g
• 盐 5克
• 鸡蛋液 40g

无油糖高纤罗勒培根天然酵母咸司康【北鼎烤箱食谱】——内含无天然酵母做法的做法步骤

步骤 1

40g培根煎至表面发黄，切成小丁小片。

步骤 2

干性材料混合：20g胚芽麸皮和80g全麦粉和培根混合均匀。如果没有天然酵母，这里需要增加50g全麦粉，别忘了放入1.5g耐低糖酵母。

步骤 3

湿性材料：倒入40g蛋液，100g全麦天然酵母。没有天然酵母这里需要加50g水。一个鸡蛋剩余的蛋液可以盖上保鲜膜，留到第二天刷司康用。

步骤 4

带好一次性手套混合干湿材料，手法是抓捏，避免搅拌过度。

步骤 5

新鲜罗勒洗干净以后切成小片，我用的是洗好冷冻的罗勒，手动掰碎。

步骤 6

再带上手套抓捏混合至无干粉状态。混合好的司康面团应该微微粘，如果太干可以再适量加水。放盆里，盖保鲜膜冷藏一夜。

步骤 7

第二天取出，直接压扁1-1.5cm厚度。

步骤 8

我用的是心形切司康模具。

步骤 9

150g粉量可以出9个心型司康。

步骤 10

为了让司康更蓬松，先让司康在28度发酵20分钟。

步骤 11

20分钟后，拿出烤箱。烤箱180度预热的时间，昨天剩余的蛋液就可以刷司康表面。

步骤 12

预热好后，司康入烤箱，180度烤20分钟。

无油糖高纤罗勒培根天然酵母咸司康【北鼎烤箱食谱】——内含无天然酵母做法的小贴士

没有天然酵母可用50g全麦粉，50g水，1.5g耐低糖酵母替换材料。 也可以提前将50g全麦粉，50g水，0.5g耐低糖酵母提前混合冷藏发酵，后制作时再添加1g酵母

菜谱创建时间：2019-02-13 10:22:52