河南羊肉烩面

作者： everydayren

老公是河南人，一直都思念家乡的羊肉烩面。我按着小饭馆的做法自己加工了下做出来的。以下是两个人的用量。我不喜欢吃羊肉，所以面里是没有放肉的，大家可以放些羊肉。

用料

• 鸡蛋 1个
• 海带丝 80克
• 木耳 3小朵
• 羊骨 适量
• 牛奶 少许
• 香菜 少许
• 蒜苗 少许
• 香油 适量
• 白萝卜 半根
• 盐
• 生姜
• 葱
• 料酒
• 枸杞

河南羊肉烩面的做法步骤

步骤 1

把羊肉羊骨洗净，下入凉水冷锅焯水，水沸后撇去浮沫把水倒掉，换水。 锅中加入葱姜枸杞和焯过的羊肉羊骨，大火开始炖45分钟后转小火炖，加白萝卜。小火炖。

步骤 2

和面 面粉根据两个人食量来定，我们吃的少准备的也少。 因为是冬天我用少许热水先把盐化开，后再加凉水这样和面的盐水就可以使用了。

步骤 3

和面的时候多次少量，面尽量和软一点，揉到面团已经光面不粘手即可。

步骤 4

将揉好的面团分成小片或者小块，用香油盘好，放到器皿里让面团有充分的时间醒好。冬天的时候尽量放到热的房间醒面，夏天就放到凉快一点的房间。我醒面醒1-2小时。根据气温情况定时间。

步骤 5

将海带，木耳切丝，鸡蛋煎成蛋饼切丝。加入到快煮好的汤锅中。 放菜之前加入少少许牛奶和少少许白胡椒，为了汤喝起来更醇厚。

步骤 6

把面团卡成面条长度，根据个人喜好薄厚自定。我这个图是没拉之前的面片。

步骤 7

出锅放盐。

河南羊肉烩面的小贴士

牛奶和胡椒没有也可以不放。

菜谱创建时间：2019-02-12 23:07:42