年年有余

作者： 大美丽的家

用料

• 猪肉皮 300g
• 温水 适量

年年有余的做法步骤

步骤 1

肉皮切粗条，冷水下肉皮

步骤 2

煮到筷子可以穿透肉皮即可捞出

步骤 3

用刀片掉里面的肥肉

步骤 4

然后切丁，用开水搓两遍，保证油都洗掉

步骤 5

拎干水分备用，同时准备40°左右的温水，按照肉皮丁和水1:2的比例，即一碗肉皮丁，两碗水。同时倒入盆中，冷水放锅里蒸，开锅后60-80分钟，关火即可。

步骤 6

蒸完后，肉皮和水依然是液体，不要紧，直接倒入事先备好的模具中，待凉透了，放入冰箱即可

步骤 7

再制作点蒜泥，即可

年年有余的小贴士

开水搓猪皮丁的步骤很重要，油份都搓掉后，做出来的皮冻，晶莹剔透且Q弹

菜谱创建时间：2019-02-12 14:24:22