隔水烘烤~~焦糖布丁

作者： 爱健身的大面包

软嫩的布丁搭配焦糖的香气，是味蕾上的碰撞，舌尖上的享受，视觉上的盛宴

用料

• A牛奶 250克
• A白砂糖 50克
• B蛋黄 1个
• B全蛋 2个
• 焦糖液
• 白砂糖 50克
• 冷水 15克
• 热水 12克

隔水烘烤~~焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶和糖加热搅拌至糖化（不用煮开）

步骤 2

待冷却加入蛋黄和全蛋，搅拌均匀

步骤 3

过筛2~3次，得到布丁液备用。

步骤 4

糖和冷水小火加热熬焦糖（不用搅拌，晃动即可）熬至琥铂色，离火加入热水（倒入时要小心防止液体飞溅烫伤自己，倒入离远一些）

步骤 5

先在布丁杯中倒入一层焦糖液，再倒入布丁液至8分满，烤盘内倒入温水，将布丁杯放入其中，入上火160℃下火160℃的烤箱烘烤50分钟，拿出倒扣脱模即可。

菜谱创建时间：2019-02-12 14:10:40