手作蓝莓酱

作者： 山房物语的厨房

年味渐淡，不过积累了一个春节的大鱼大肉，不免觉得腻味了。这时候手作一些蓝莓酱来解解腻是最合适不过的了！ 果胶是果酱中非常典型的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不仅比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃、肠道的危险。果酱还含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。

用料

• 蓝莓 600克
• 细砂糖 120克
• 柠檬 半个

手作蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓600克清洗干净晾干水渍。

步骤 2

白砂糖120克。

步骤 3

倒入120克白砂糖腌渍蓝莓。

步骤 4

倒入锅中，小火熬煮至半液体状。熬煮过程中挤压蓝莓。擦入柠檬屑，挤入柠檬汁，中火煮沸，继续煮至酱汁黏稠即可。

步骤 5

用清水洗净密封瓶，消毒晾干。消毒方式可用水煮10分钟或用烤箱高温消毒

步骤 6

果酱熬制好后，需要使用密封的玻璃瓶保存，可以选择15毫升，30毫升，50毫升容积的。

步骤 7

盛入玻璃瓶中，八分满，留两分排出空气。

步骤 8

果酱煮好后，应趁果酱仍在85℃以上时装瓶(温度低于80℃装瓶容易滋生细菌)，装至八分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。倒扣，将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。

步骤 9

完全凉透后入冰箱冷藏保存，这样果酱可保存3-5个月，开瓶后尽量3天左右吃完。挖取的勺子要保证干净无油无水。

步骤 10

果酱风味酸奶。

手作蓝莓酱的小贴士

市售的果酱大多含有多种添加剂，为了最大限度保留水果的营养价值和风味，规避添加剂的危害，倡导大家自己动手，制作纯天然的营养果酱，在手工制作的过程中享受美味、收获健康。

菜谱创建时间：2019-02-12 06:47:42