电饭锅舒芙蕾厚松饼（不糊锅）

作者： 晚安A-Z

电饭锅食谱第2弹～人呀，有时偷懒也很好😌。 【着迷电饭锅的原理】：煮饭时，里面有水分可加热，此时温度不到100度，煮熟饭时因水分被吸收和蒸发🔝到100度以上（103度左右），这时就停止加热了【不糊锅】的小秘密就在于此。 随后进入保温状态在60-70度左右，用低温继续去焖，1.0版的低温慢煮。 自己日常把它当吐司机，用它来烤🍞片，真心特别方便，完全不用管，丢一片进去（按到煮饭键），跳到保温键，就烤到香脆～ ✨✨✨最近用它做舒芙蕾厚松饼，因为它的功能太合适做舒芙蕾厚🥞啦！平底锅小火有时也拿捏不好火候，还要小心翼翼加水焖熟。这两点都电饭锅的常项鸭！！发挥出每个物品的优点，它估计也开心！ 这款可甜可咸，自己更爱咸版~！！！好吃还热量低不少。【下面是一个10cm直径舒芙蕾松饼的量】！！！要叠叠高2个的就翻倍哟~ 鸡蛋是60克及以上的大号鸡蛋，面粉自己用的是tomiz（北海道产的薄力粉），每个牌子面粉吸水性不一样，建议先加15克，如果太稀再加1-3克。

用料

• 【甜版】
• 鸡蛋 1只
• 面粉 16克
• 植物油 10ml
• 牛奶/豆浆 10ml
• 糖 10克
• 玉米淀粉 1克
• 【咸版】
• 鸡蛋 1只
• 面粉 16克
• 植物油 10ml
• 牛奶/豆浆 10ml
• 盐 3克
• 玉米淀粉 1克

电饭锅舒芙蕾厚松饼（不糊锅）的做法步骤

步骤 1

拿一个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷冻5分钟。

步骤 2

蛋黄糊准备，分离好的蛋黄+植物油10ml+牛奶/豆浆10ml，搅拌均匀。

步骤 3

面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀，搅拌好后呈现黏稠状。（但不会很干到无法搅拌哦）

步骤 4

蛋白从冰箱冷冻处取出，用手动或电动打到气泡细腻时加入玉米淀粉1g，加入【甜版】糖10g/【咸版】盐3g。

步骤 5

快速打发到蛋白硬性发泡状态（盆倒扣蛋白不会移动）。

步骤 6

分2次将打发好的蛋白加到混合好的蛋黄糊中，轻快的搅拌均匀。

步骤 7

电饭锅事先预热（保温状态5分钟），把中空圆模放在电饭锅中央，倒入面糊。

步骤 8

按下煮饭按钮（3分钟），跳起到保温状态，用湿布盖在出气口再10分钟。打开看下松饼的涨势，如果表面上色即可，还是淡色的，可以再盖5分钟。

步骤 9

用刀或小竹签把松饼从模具上划一圈，松饼就滚下来啦！！

步骤 10

甜版的加各种果酱，枫糖，黄油，淡奶油，水果，冰淇淋等~请天马行空，把家里甜的都放上来。

步骤 11

咸版的加半熟的太阳蛋，烤脆的培根，加黄油，或再配个蔬菜🥗。

步骤 12

以前做的咸版厚🥞，被🌞🥚盖去了光芒，嘿嘿嘿。

电饭锅舒芙蕾厚松饼（不糊锅）的小贴士

1.蛋黄糊呈略浓稠，不会太干到粘在蛋抽上，原因可能鸡蛋选的太迷你，或者面粉吸水性太好~ 2.如果喜欢浓郁奶香口感，可以把牛奶/豆浆换成淡奶油，或酸奶，但量的话请增加到13-15ml 3.减脂人士可以去掉植物油，或减到5ml，味道也是可以的。 4.这款厚舒芙蕾松饼回缩率比较小，可以一个做完再做另一个，先做完的那个就让它去思考下人生吧。

菜谱创建时间：2019-02-11 22:35:43