红焖猪蹄

作者： 叁行柒食

用料

• 猪蹄（后腿） 半只
• 生姜 8片
• 葱 2根
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2～3个
• 老抽 10ml
• 生抽 30ml
• 料酒 40ml
• 白糖 10g
• 盐 10g

红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

菜肴所需原材料。

步骤 2

锅里放冷水和生姜4片，将剁成块的猪蹄入冷水锅中进行焯水。

步骤 3

烧沸后煮2～3分钟取出血腥味（这里会产生大量浮沫，主要是血水原因），然后倒出用清水冲洗干净并沥尽水分。

步骤 4

将焯过水的猪蹄入锅里干炒，炒干水分后喷入料酒。

步骤 5

然后倒入铺好竹网垫的砂锅里。

步骤 6

倒入清水没过猪蹄。

步骤 7

加入调味料。

步骤 8

加入香料。

步骤 9

加入葱结和姜片，烧沸后转小火焖煮45分钟，最后改大火稍微收下汤汁即可。

步骤 10

菜肴成品图。

菜谱创建时间：2019-02-11 20:24:34