奶香南瓜胡萝卜元宝馒头

作者： 鲜小鱼

新年快乐，财源滚滚

用料

• 中筋面粉 500克
• 南瓜 140克
• 胡萝卜 110克
• 牛奶 30+60克
• 酵母 7.5克

奶香南瓜胡萝卜元宝馒头的做法步骤

步骤 1

1、南瓜去皮切小块儿，蒸熟，本来185g的被尝了几口就剩140g了 2、蒸熟后的南瓜取出，压成泥，放凉

步骤 2

胡萝卜120g，煮软，压成泥，胡萝卜泥没有南瓜泥那么细腻

步骤 3

现在是冬天，牛奶在暖气片上温着，或者开水泡，取30克温牛奶加入酵母搅拌静置3min

步骤 4

1、南瓜泥、胡萝卜泥、酵母牛奶、面粉，混合，搅拌成絮状，边搅拌边逐步加入后面60g牛奶 2、KA厨师机，stir档2min，2档3min，成三光面团，840g 3、暖气旁窗台上发酵约1.5～2小时

步骤 5

睡一觉起来，发酵2小时了，体积涨到3倍了。 面团充分排气，揉120下，揉得越到位，蒸出来的馒头表面越光滑美观哦！切开剖面没有气孔。

步骤 6

面团切成小剂子，每个60～65g，共13个。 做元宝方法如图，我没有拍，借用原配方的。

步骤 7

1、做元宝时，蒸锅里就加足量水，开火煮到水温50℃左右，冒热气，关火。 2、元宝做好了，放进蒸锅，38℃蒸汽下二次醒发，20min，已经胖的不像元宝了。

步骤 8

醒发好了，开大火，水开后蒸15min，关火，不急着揭盖，等3min再揭盖。

步骤 9

“财源滚滚”元宝馒头 ，“完美”出炉！ 图1是卖家秀，仅供参考😛 忽略颜值，细腻松软香甜，再配上一碗红枣桃胶银耳莲子百合汤，谁敢说不完美？！

奶香南瓜胡萝卜元宝馒头的小贴士

1、原配方是：南瓜 240克 面粉 450克 酵母 5克 牛奶20克，因为家里没有那么多南瓜，加上颜色不是那么黄，索性加点胡萝卜试试，本以为没有纯南瓜的细腻，其实很不错。 2、后面60g牛奶逐步加入，观察面絮的干湿度，揉面的时候感觉略干，但是馒头出炉后很软乎。

菜谱创建时间：2019-02-11 18:50:48