无糖蒸紫米糕

作者： 相逆_

写给自己看的。家里老人有糖尿病综合了两个食谱尝试做了下无糖的，不喜欢吃甜的我都觉得差点意思加20-30克糖甜度差不多

用料

• 紫米粉 100克
• 糯米粉 20克
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 三个（冰箱拿出，58克左右/个）
• 橄榄油（可省略） 几滴（防粘）

无糖蒸紫米糕的做法步骤

步骤 1

紫米粉，糯米粉，牛奶，三个蛋黄混合搅拌至无颗粒。牛奶用量较随意

步骤 2

三个蛋剩下的的蛋白放在无水无油的盆里加柠檬汁打发至提起小尖角（硬性发泡？）

步骤 3

取1/3左右的打发蛋白倒入粉类混合物，切拌。再把所有的粉类混合物倒入打发蛋白，切拌均匀。

步骤 4

模具抹油/垫油纸，冷水上蒸锅中小火隔水蒸40分钟，关火后焖10分钟，倒扣冷却后脱模。

无糖蒸紫米糕的小贴士

自磨的粉需要过筛三次

菜谱创建时间：2019-02-11 16:50:24