花开富贵（白菜酿肉）

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• #肉馅
• 猪肉末 300克
• 小葱 适量
• 老姜 适量
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 半小勺
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 白胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• #白菜 1个
• #酱汁
• 蒸出的水份
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉沫

步骤 2

加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、细砂糖、花椒粉、白胡椒粉

步骤 3

将肉沫与调料拌匀（我的老抽放多了点，颜色有点偏深）。放一旁备用。

步骤 4

大白菜一个。

步骤 5

切下菜叶，留下白菜梆，洗净。

步骤 6

烧一锅水，水开后放盐、玉米油，白菜梆焯水，变软后捞出，放入凉水，捞起沥干水份。

步骤 7

斜切成片状。

步骤 8

白菜片中舀入适量肉馅包裹起来，下紧上宽，沿圆盘围成圈依次摆盘。

步骤 9

中间打入一个鸡蛋。

步骤 10

毎颗白菜酿肉上放一颗碗豆作装饰。冷水上锅至水开后蒸10分钟。

步骤 11

制作酱汁。滤出盘底蒸出的多余水份，倒入锅中，加适量蚝油，烧至沸腾，勾入水淀粉，大火收汁至浓稠状。

步骤 12

将酱汁淋在菜品上。随意洒点小葱花及小红椒作装饰。

步骤 13

好看又美味的花开富贵（白菜酿肉）特别适合节日里宴请宾朋。

菜谱创建时间：2019-02-10 15:32:50