一次发酵快速版

作者： 幽兰美食

冬天比较冷，对于酷爱面食的厨友们来说，没有专业的发酵设备，发酵是个大问题，哈哈！我就是其中之一。😂之前我有出一个菜谱~是“二次发酵快速法”，今天我又分享一个“一次发酵快速法”给友友们，希望能够给厨友们带来方便和快捷。

用料

• 面坯 1盆
• 木板 1块
• 开水 1盆
• 蒸锅 1个
• 保鲜膜 1张

一次发酵快速版的做法步骤

步骤 1

如上图所示： 1.准备一块木板放在地上； 2.准备一口蒸馒头的锅，放在木板上； 3.在锅里放上一大盆开水，盖上保鲜膜，用牙签扎很多的小洞； 4.盖上塞子； 5.放入面坯,盖上盖子； 6.打开锅盖看看，约一小时内就发好了。 是不是快速又便捷呀？不信你试一试哦！😂 7.或者直接在锅内注入水温约75度左右的热水，上面铺上锅屉，放入已做好的包子或者是馒头，盖上锅盖，静待发酵约半小时增大1.5倍后，开大中火蒸，水开后再蒸约10分钟，焖约5分钟出锅。

步骤 2

快速发面法之前

步骤 3

快速发面法之后；

步骤 4

快速发面法；

步骤 5

快速发面法之前；

步骤 6

快速方便之后；

步骤 7

快速方便发面步骤图；

步骤 8

快速发面法；

步骤 9

快速发面法步骤图；

步骤 10

快速发面法步骤图；

步骤 11

快速发酵法；

步骤 12

快速发酵法；

步骤 13

快速发酵法；

步骤 14

快速发酵前；

步骤 15

快速发酵后；

步骤 16

快速发酵法蒸肉龙；

步骤 17

快速发酵做南瓜面包；

步骤 18

快速发酵法；

步骤 19

快速发酵法；

步骤 20

快速发酵法；

步骤 21

快速发酵法；

步骤 22

快速发酵法；

步骤 23

快速发酵法；

步骤 24

快速发酵法；

步骤 25

快速发酵法；

步骤 26

快速发酵法；

步骤 27

蒸熟后的效果；

步骤 28

发酵前；

步骤 29

蒸熟后；

步骤 30

发酵前；

步骤 31

蒸熟后；

步骤 32

生胚；

步骤 33

熟胚；

一次发酵快速版的小贴士

1.这个快速法，除了可以做包子，馒头，发糕以外，还可以用做面包快速发酵； 2.在发酵的过程中，约30分钟~1小时左右，这个时间还没有发过之前，不要总是去开锅盖，这样会影响发酵的功能，因为总是开盖，它的热度就散发了哈！保温，保温，保温哦！ 2.本菜谱仅为冬天用，夏天只要室温发酵就可以了！切记，“和面的时候冬天用温水不超过40度，夏天用冰水或者是冰牛奶，反正夏天和面用的所有液体最好是用冰箱里冷藏后的。因为夏天气温太高了，不用冰的，在做的过程中面就已经发酵了，这样做出来的包子或者馒头就不会光滑细腻了，而且外表有些凹凸不平”不信您试试😄 以下链接是我的另一个二次发酵快速发面法，一次发酵和二次发酵，随意选择有喜欢的请点击一看便知👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102875113/ 3.顺便说一下，面与水的和面比例，一般水和面粉都是1:2的比例，天气热湿度比较大的天气，面粉还可能加的更多些，这个也没有具体的数字，因为不同的面粉，不同的地理位置和天气，吸水量也有不同，具体还是要根据各人的用料特点去把握。

菜谱创建时间：2019-02-10 09:56:28