芦笋炒虾仁

作者： 闲云野鹤Y先生

若干年前有幸在日本枥木县足立市的友人家中尝过一次烤肉包芦笋，今天Y先生逛超市发现了这玩意儿，果断买下尝试配合虾仁做一道小菜。

用料

• 芦笋 六根
• 虾仁 适量
• 盐 少许
• 料酒 一勺
• 蒜 一瓣

芦笋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净后去虾线，倒入料酒一勺盐少许，均匀搅拌腌制20分钟；芦笋洗净后切段，后端老的部位可以不要；蒜切片，准备好其他材料。

步骤 2

烧一锅水，水开后先投入芦笋汆烫，放入少量盐，待软度可以后（自己判断软硬度）捞出备用，开水不需要留。

步骤 3

芦笋汆烫完成后起油锅，投入蒜片爆香。然后投入腌好的虾仁，大火迅速翻炒，虾仁变色后投入芦笋，切中火继续迅速翻炒即可盛盘。

步骤 4

完成，上菜～

芦笋炒虾仁的小贴士

1、腌制虾仁时可以考虑放入淀粉拌匀，这样口感更好。 2、盛盘前可以考虑勾芡一点水淀粉，增强露汁口感。 3、汆烫芦笋时间不宜太长，否则芦笋前段最嫩的头容易掉，太软也不好吃。

菜谱创建时间：2019-02-09 17:24:02