潮州羔烧树薯(木薯)

作者： 洪晓娟

羔烧也叫蜜酿，就是把食材加上白糖经过浸泡后，煮熟，形成有点透明又有些粘性，有点QQ的口感的一种小吃，在潮州有很多羔烧小吃，羔烧红薯，羔烧香芋，羔烧白果，羔烧木薯等等。要达到羔烧的质感与口感，必需要大量的白糖，经过浸泡并煮熟后，糖分代替了食物中的水分，形成透明又有点QQ的口感。所以羔烧小吃都是特别的甜的。想形成多层次口感，可以另外加入陈皮，或葱花等等，我就特别喜欢加陈皮，甜而不腻，甘甜美味。 木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。所以羔烧木薯很好吃也不能吃多。我觉得羔烧木薯比其他的羔烧小吃都要好吃，又Q又粉，还带着木薯的特殊香味，超吸引人。值得一试。

用料

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潮州羔烧树薯(木薯)的做法步骤

步骤 1

木薯一条，去掉皮，要刨干净，连二层皮都刨掉。

步骤 2

切成块，加入0.5-1.5倍的白糖放冰箱里腌制过夜。糖加得多，越透明，也越甜。我没加太多，大概占木薯的一半，这样不会太甜，当然透明度就没那么明显也没那么Q

步骤 3

第二天取出来倒进电饭煲里，按煮饭键就可以了。不需要加水，泡了一夜，木薯已经出了很多水。

步骤 4

煮好就可以吃啦。是不是超简单？

步骤 5

糖加得多就越透明，口感有点粉外面又有点Q，偶尔吃吃还是不错的。

菜谱创建时间：2019-02-09 16:33:41