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上等吐司
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作者:
普罗旺斯少女的夏天
书本记录。两个12cm水立方,适合三明治
用料
高筋面粉~凯萨琳
400克
新鲜酵母
10克(干3.5克)
盐
8克
白砂糖
20克
蜂蜜
12克
淡奶油
20克
水
260-270克
老面
80克
黄油
20克
上等吐司的做法步骤
步骤 1
后油法揉至完全阶段。 一发28℃,分割滚圆,松弛20分钟 一卷,松弛10分钟 二卷,35℃二发至模具八分满。
步骤 2
底层200℃/35分钟
步骤 3
香香的。
上等吐司的小贴士
水量较高,建议留二十克酌情加入,不喜欢淡淡的咸味可减少盐
菜谱创建时间:2019-02-08 20:46:46
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