春卷

作者： 长沙美善品嘟嘟

春节少不了春卷。以前都是买的春卷皮，现在有了小美，做春卷皮也特别容易

用料

• 春卷皮：
• 温水 100克
• 面粉 200克
• 熟油 适量
• 馅料
• 韭黄 200克
• 肉丝 100克
• 盐 5克
• 油 15克

春卷的做法步骤

步骤 1

面粉和水入主锅，速度1～6混合30秒，揉面2分钟

步骤 2

面团盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

分成18个一个的剂子，擀成饺子皮大小。

步骤 4

面皮双面抹熟油，一张张叠起来，所有18张全部叠起来。要点是一定要抹很多油，面片两面都要抹到，这直接影响到蒸好后是否能撕开。

步骤 5

再用擀面杖擀大擀平擀薄。

步骤 6

主锅加入400克水，面皮放在蒸盘上，18分钟V速度小勺。

步骤 7

蒸好后稍放2分钟，趁温热马上一层层撕开，可以从中间揭开，一层层撕开。

步骤 8

每一张撕开折好。

步骤 9

很薄才好吃。

步骤 10

春卷的馅料是可以多样化的，韭黄肉丝，韭菜芽菜火腿丝等等都可以。将油放入主锅，2分钟120度速度1爆香，放入肉丝，3分钟V反转速度1，

步骤 11

放入切长条的韭黄，放入盐，3分钟V反转小勺。等会还要油煎，所以这个状态是炒到8分熟。

步骤 12

将一张面皮摊开，放上炒好的韭黄肉丝。

步骤 13

折成春卷样，用水粘好封口处。

步骤 14

油烧热，把封口处先放入油中固定好后再翻面。

步骤 15

两面煎好。

步骤 16

装盘。

春卷的小贴士

熟油就是油烧热后冷却后使用。

菜谱创建时间：2019-02-08 17:56:18