家常红烧带鱼（少油无煎炸）

作者： cicill

最简单最快速最家常最少油的做法 简单，就好，快乐源自简单

用料

• 带鱼 2条
• 葱姜蒜
• 花椒，大料1朵，1小块桂皮
• 醋 4汤勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 半汤勺
• 白酒 1汤勺
• 糖 1汤勺
• 盐 可不放
• 蚝油 可不放（1汤勺）

家常红烧带鱼（少油无煎炸）的做法步骤

步骤 1

带鱼处理干净后切段，放入葱姜蒜盐高度白酒（去腥），腌制10分钟。 此时做调味汁，在半碗凉水里兑入醋糖盐老抽生抽蚝油白酒待用。生抽老抽蚝油都有咸度，盐的量要适当控制以防过咸。

步骤 2

起油锅放入花椒八角桂皮爆香，接着放葱姜蒜炒香，在锅底把葱姜蒜铺开，一块块码好带鱼段，倒入调味汁，加凉水没过鱼身即可。 由于带鱼没煎炸过，肉质容易溃散，不要总是翻动。 盖上锅盖中火焖15分钟，开盖大火收汁。控制在20分钟内完成，避免鱼🐟刺易断。

步骤 3

享用吧😊

家常红烧带鱼（少油无煎炸）的小贴士

1、清洗带鱼外面的银鳞，用铁丝网可以非常快速的刮干净。带鱼其实不必清洗这么干净，鱼身表面那层银鳞营养价值很高，含有天然抗癌成分。银鳞并不是带鱼腥味的来源，鱼身体里那层黑膜和鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，一定要清洗干浄 2、腥味重的东东都喜欢用高度白酒腌制，能有效去除腥味，效果比料酒好。炖鱼放凉水没那么腥了，炖肉放热水 3、除腥：收拾完了鱼清除用具上的鱼腥味，只要给用具洒上点醋，然后用清水刷洗就不会有腥味了 4、炸带鱼裹鸡蛋液防溅油。

菜谱创建时间：2019-02-08 14:14:51