葱油鸡

作者： 马而_0xvu

自从学会这个葱油鸡，家里人都觉得炖鸡汤实在是不如这葱油鸡好吃。 做过几次也熟练了，其实挺简单的。就是把鸡煮熟，然后浇上汁、浇上葱油。 那葱油真是香啊 鸡肉真是嫩啊@_@

用料

• 半边鸡 1只
• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 料酒 1小勺
• 食盐 1/2小勺
• 白糖 1/2小勺
• 酱油 1大勺
• 食用油 1大勺

葱油鸡的做法步骤

步骤 1

半边鸡用热水清洗干净，少许葱打结，姜切片，准备好所有原材

步骤 2

半边鸡下锅，加入没过鸡身的冷水。放入葱结、姜片、料酒、八角、花椒。

步骤 3

盖上锅盖，大火煮10分钟，翻身煮5分钟，再翻身煮10分钟。

步骤 4

用筷子戳一下，看鸡肉熟烂程度。没有血水就OK

步骤 5

取出半边鸡，放入事先准备好的冰水中冷却。取出沥干水，切块装盘，撒上葱花。

步骤 6

锅中鸡汤滤除葱姜大料等待用

步骤 7

取一小蝶，加食盐、白糖、酱油，再加少量鸡汤，搅拌均匀，浇在鸡块上

步骤 8

炒锅热油，放入葱段，先放葱白后放葱叶，熬至葱段焦黄，滤除葱段。

步骤 9

热葱油浇在鸡块上，刺啦刺啦，葱油鸡完成。

葱油鸡的小贴士

1. 没有半边鸡可用鸡腿代替； 2. 煮好的鸡肉一定要冷却后再切块，这样鸡肉才不会散。

菜谱创建时间：2019-02-08 10:54:12