布丁厨房之自制牛肉干

作者： 完美布丁

1500克的牛肉大概能烤不到一斤的牛肉干，根据自己能吃多少来烤制，一次不要烤的太多，没有防腐剂保质期比较短

用料

• 牛肉 1500克
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉或是黑胡椒碎 适量
• 南德调料或十三香 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 辣椒粉 适量
• 辣椒碎 适量
• 麻油 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量

布丁厨房之自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉要纹理分明的纯瘦肉，切成手指粗细的长条状，用清水多清洗几遍，再放入清水中浸泡2-3小时，这样做可以将牛肉中的血水彻底去除，烤出的牛肉干不会有血腥味

步骤 2

捞出牛肉，控干水分，按个人口味放入葱段，姜片，蒜片（不喜欢吃蒜的可以不放），料酒，南德调料或者十三香，酱油，耗油，糖，鸡精，花椒，大料，桂皮，香叶，少许盐，孜然粉，胡椒粉或者黑胡椒，喜欢吃麻辣的可以加入适量的辣椒粉，辣椒碎，麻油

步骤 3

加入调料拌匀后放在容器中密封好放入冰箱腌制24小时

步骤 4

将腌制好的牛肉取出，串在签子上悬挂起来晾晒2-3天，看牛肉表面完全晒干，用手捏起来还有一点点软就说明晒好了

步骤 5

烤箱预热150°，将晾晒好的牛肉取下摆在烤盘上，放入烤箱烤制20分钟即可

布丁厨房之自制牛肉干的小贴士

烤制牛肉干的时候要看自家烤箱的脾气，如果温度偏高就少烤一会儿，要是偏低就多烤一会儿，还有要看牛肉条切的粗细，粗的要多烤一会儿，细的要少烤一会儿烤制的轻重直接影响牛肉干的口感

菜谱创建时间：2019-02-07 15:18:31