红烧羊肉

作者： Teaone

这道菜，总是冬日的味道，还有家的味道

用料

• 羊腿肉 1500克
• 胡萝卜 3根
• 花椒 1把
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 姜 3片
• 葱 1根（可不放）
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 香菜 1根
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 红米椒 4个
• 橘皮 1个
• 冰糖 8粒
• 茴香 若干

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

热锅下油5秒钟后，放入剪成2半的红米椒，干辣椒，三片生姜，橙皮，大料，冰糖5粒（若不喜甜可放3粒），翻炒，冰糖炒碎了化了就可以了

步骤 2

下入热水焯过的羊肉，翻炒，过程中倒入1勺料酒，继续翻炒，多翻炒，控制火候，不可炒的干锅

步骤 3

这是我的一勺，生抽，老抽，料酒，都是以这一勺来计算的

步骤 4

将2勺生抽，1勺老抽，倒入碗中，并加入热水少许搅拌后撒入锅中，翻炒，多翻炒，尽可能的炒透

步骤 5

翻炒后加入热水，超过羊肉1厘米左右的热水（因中途尽量不加水，所以一开始水会放足），加入3粒冰糖，大火烧开转小火慢炖1小时左右，期间可以炒勺翻几下，不用高压锅，是觉得高压锅压过的肉，虽烂却没有肉劲儿

步骤 6

炖肉的时间，洗刷刷胡萝卜，切滚刀，备用

步骤 7

切好的胡萝卜🥕块

步骤 8

待炖了1小时左右，下胡萝卜块，炒勺翻几下，大火烧开转小火炖（若喜欢胡萝卜硬一点的，可以羊肉炖了1个半小时左右后再下胡萝卜）

步骤 9

加入胡萝卜后再炖1小时左右，并之前炖的1小时，共计2小时

步骤 10

根据自己口味放入盐调味，收汁出锅，放香菜点缀

红烧羊肉的小贴士

若不喜欢吃口感较烂的胡萝卜，可以在羊肉炖了1.5小时后下入胡萝卜

菜谱创建时间：2019-02-07 10:53:51