俄罗斯提拉米苏

作者： Carry烘焙

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

用料

• 鸡蛋 黄 3个
• 芝士粉 250克
• 淡奶油 120克
• 朗姆酒 15ml
• 咖啡粉 100ml
• 吉利丁粉 10ml
• 细砂糖 70克
• 手指饼干 14跟
• 可可粉 适量

俄罗斯提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

打发蛋黄，加入一半的细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了。另外一半细砂糖加水中小火煮沸，煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块。打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了

步骤 3

冷水融化吉利丁粉，将吉利丁水倒入蛋黄糊。用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，打个5圈左右就可以了

步骤 4

蛋黄糊先倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，再倒一半，翻拌结合，直到没有任何颗粒

步骤 5

淡奶油打发至五六分发就可以

步骤 6

淡奶油全部倒入慕斯糊中拌匀就可以啦

步骤 7

手指饼干在咖啡酒里蘸一蘸就可以拿出来了，表面湿润就好，不要浸泡太多，手指饼干后面会出水的

步骤 8

手指饼干放入模具底部，倒入提拉米苏糊，再铺一层手指饼干，顶上再铺一层提拉米苏糊

步骤 9

最后撒上可可粉，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜~

步骤 10

成品图

俄罗斯提拉米苏的小贴士

要有耐心⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2019-02-07 10:52:12