香蕉糕

作者： 阿芳美食

方子参考https://youtu.be/MFb6R6P4HkQ。按照方子作了一些改动，口感细腻软糯，浓浓的香蕉味儿，好吃😋很重要一点要强调＂熟透的香蕉＂。用熟透的、香蕉皮有芝麻点或皮发黑了的软香蕉，香蕉糖化后水份多，做出的香蕉糕也比较浓香。通常做香蕉蛋糕类的也都建议用糖化、软化了的香蕉

用料

• 香蕉（大）熟透 两根
• 糯米粉 180克
• 粘米粉 35克
• 水 100克
• 糖 100克
• 熟糯米粉 少许

香蕉糕的做法步骤

步骤 1

香蕉加水先用搅拌机打细腻，再添加剩余的材料，打成糊状（追求细腻的口感一定要过筛）

步骤 2

小盆内所有地方抹上黄油再倒入粉漿

步骤 3

大火蒸二十分钟（如果你不是用我这种竹盖，需要里面小盆内加盖，防止水气进入）

步骤 4

桌面铺上保鲜膜，撒上手粉（熟糯米粉）戴上防沾手套，等待蒸熟的面团稍凉之后倒出，整形成长方形

步骤 5

卷成长条状

步骤 6

切成小块（用塑料刮板切比较不沾）切口处沾上手粉防止粘连。

步骤 7

把切好块的香蕉糕用毛刷刷去表面多余的手粉

步骤 8

凉透了吃，口感更好。夏天可以放冰箱冷藏几个小时后吃，冰凉爽口很Q

香蕉糕的小贴士

1⃣️建议卷的时候不要像视频中那样放那么多手粉，影响口感。2⃣️如果喜欢口感更Q弹，可以减少水量

菜谱创建时间：2019-02-07 02:46:21