8寸海绵蛋糕

作者： 行于Z陌上

全蛋液的打发相对蛋清的打发较难，大概需要4～5分钟，隔温水更利于全蛋液的打发！

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 70克
• 植物油 50克
• 牛奶 80克
• 香草精 几滴

8寸海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入无水无油的大碗里，加入糖粉。冬天温度低可以用放在60度热水盆里帮助打发。

步骤 2

打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了。

步骤 3

也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了。

步骤 4

筛入低筋面粉，加入香草精。用翻拌的手法，把面粉混匀，面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油后面糊消泡程度会更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌过度，面糊消泡

步骤 5

蛋糕模具底铺油纸，拌好的面糊倒入蛋糕模具中，震几下震出气泡，烤箱150度预热。

步骤 6

预热好的烤箱，面糊放入中下层，上下火，150度烤30～40分钟至蛋糕表面金黄，蛋糕周围稍稍有点回缩即可。 出炉后震几下，倒扣放凉脱模

菜谱创建时间：2019-02-06 19:01:48