黄豆酱烧牛尾

作者： 霍华德洛克

喜欢做饭自己做饭好多年了，19年开始之后想把自己做的菜记录下来，梦想能出个私房菜谱

用料

• #主料
• 牛尾 1根(850克)
• 胡萝卜 2个
• #香料
• 小米椒 8个
• 杭椒 2个
• 大葱 半根
• 姜 8片
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 适量
• 八角 9个
• 花椒 适量
• 桂皮 2个
• 香叶 适量
• 橙皮 适量
• 栀子 2个
• 冰糖 适量
• #调料
• 料酒 3勺
• 黄豆酱 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 少许
• 醋 1勺
• #其他
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许
• 十三香粉 少许
• 蚝油 少许
• 香葱 1根
• 盐 适量

黄豆酱烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾切断洗干净，冷水泡2到3小时，中间换几次水

步骤 2

冷水下锅，加些料酒也可以加白酒，焯水。捞出浮末，煮至没有浮末，捞出牛尾备用

步骤 3

热锅，加比炒菜稍多的油，葱姜蒜，香料，炒出香味。冰糖炒化。加入牛尾炒均匀上色

步骤 4

加入小米椒，杭椒，干辣椒，黄豆酱炒均匀，在加入调料汁(料酒，生抽，老抽，醋)翻炒片刻

步骤 5

加热水末过牛尾，小火炖约半小时,加入胡萝卜在炖约半小时，炖至肉和胡萝卜都比较软烂。稍微收汁，起锅

步骤 6

加一点胡椒粉，十三香和蚝油出锅，撒上葱花

菜谱创建时间：2019-02-06 10:45:25