自制腐乳（腐乳曲版）

作者： 木子蓝天

记录用腐乳曲制作的过程，比传统方法便捷。第一次用传统方法做腐乳，以失败告终。然后买了腐乳曲，两次都成功长出漂亮的菌丝。只是记录，我也在学习中。

用料

• 老豆腐 约2斤
• 腐乳曲 1小包
• 高度白酒 半碗
• 辣椒粉 2勺（适量）
• 盐 适量
• 芝麻油 适量

自制腐乳（腐乳曲版）的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块晾干表面水份（约5至12小时），四面撒上腐乳曲（约半包），放进密封的箱子里，室温约18度。（我是用两个蒸糕的不锈钢蒸盘，上盖下托）

步骤 2

两天

步骤 3

三天

步骤 4

把豆腐上的菌丝搓平，豆腐块在白酒中浸十几秒，捞起撒入盐和辣椒粉，装瓶倒入芝麻油。

步骤 5

等待中。（辣椒粉随个人喜欢添加，我这个是少辣）

步骤 6

就是这样盖着，等豆腐长出白白的菌丝。（补充这张发酵方法图）

步骤 7

加了芝麻油等半个月

菜谱创建时间：2019-02-05 23:16:17