八宝饭可不一定是甜的——咸味流沙八宝饭

作者： 林然ing

每年的年夜饭都有一道八宝饭，可惜家人都不大爱吃甜，每次都剩一大半。 今年索性做成咸的，选了鸡、虾、香菇、栗等谐音寓意吉祥、吉利的料，讨个好彩头。 板栗做成了流沙心，咸中带甜，果然成了今年年夜饭的新宠。

用料

• 糯米 大半碗（5寸碗）
• 香菇 12朵（小）
• 鸡脯肉 约100克
• 春笋 半根
• 香干 1块
• 土豆 半个
• 虾皮 1把
• 板栗 10个
• 牛奶 50克左右
• 黄油（猪油） 30克
• 食用油 4勺（西餐勺）
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 大喜大烤肉酱 2勺
• 芝麻 2勺
• 料酒 1勺

八宝饭可不一定是甜的——咸味流沙八宝饭的做法步骤

步骤 1

提前将糯米、香菇泡发，约8~10个小时。

步骤 2

糯米上锅蒸熟。

步骤 3

蒸饭的同时，准备制作板栗流沙心。先将板栗煮熟切碎。

步骤 4

放入料理机，加入牛奶，牛奶没过一半板栗即可。

步骤 5

将软化的黄油拌入板栗泥中，放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

接着准备八宝料。香菇、豆干、春笋、土豆切小丁。

步骤 7

鸡脯肉切丝，加入料酒、大喜大烤肉酱腌制。 如果不用现成的酱料，也可以用料酒、五香粉、淀粉腌制。

步骤 8

锅内放入4大勺油，将鸡肉先放入翻炒，断生后再加入切好的几种小菜丁，再撒一把虾皮，一起翻炒至九成熟。

步骤 9

关火。加入蒸熟的糯米饭，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、酱油，拌匀。

步骤 10

准备一只空碗，擦净水分，给碗内侧涂抹一层油。

步骤 11

待拌好的糯米饭稍凉，铺一层在碗底，压实。

步骤 12

从冰箱取出做好的栗蓉流沙，填在糯米饭上。

步骤 13

在栗蓉上再铺一层糯米饭，压紧。然后，上锅蒸10分钟。

步骤 14

蒸好后，将碗倒扣在盘子上，取出糯米饭团，在饭团顶端浇一层蒸熟的烤肉酱，然后撒上两勺芝麻，就可以摆盘上桌啦。

八宝饭可不一定是甜的——咸味流沙八宝饭的小贴士

1. 拌饭的时候，如果喜欢颜色深一点，可以用老抽，我用的是生抽，饭色就比较浅。 2. 腌肉我用了现成的酱料，所以，最后的淋酱也用了同一种酱料，我觉得大家可以随自己的口味发挥，或者不淋酱也可以。 3. 板栗流沙里没有加糖，板栗本身的甜味就够了。 4. 碗底刷一层油，可以让米饭更容易倒扣出来而不被破坏了造型。

菜谱创建时间：2019-02-05 20:23:36