正宗的纯手工东北饺子之“牛肉洋葱馅”

作者： 德国莱恩哈特家

牛肉洋葱馅的饺子，男女老少皆宜，连洋鬼子们都吃的好嗨呦~

用料

• 牛肉碎 500克
• 面粉 500克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 姜 6克
• 洋葱 130克
• 食盐 8克
• 耗油 10克
• 植物油 25克
• 鸡蛋 1只（66克）
• 葱 10克
• 凉白开水 360克

正宗的纯手工东北饺子之“牛肉洋葱馅”的做法步骤

步骤 1

全家福先来一张~

步骤 2

和面：把面粉倒进容器，加210克凉白开水，用手抓揉3-5分钟

步骤 3

揉成团后盖上保鲜膜（或盖子），放半小时左右，让面“醒醒”

步骤 4

切洋葱：这个神器是我家老太太的最爱，上次来德国，回国前嘱咐我再买一个，她带回去用。她说用这个切菜，比用刀切省力多了，而且切得够碎，又不像电动搅拌机那样，搅的稀烂

步骤 5

把牛肉碎放到容器里，加水（160克），搅匀；再放姜末，料酒，香油搅拌（去腥）；然后放葱碎、洋葱碎、生抽、蚝油、食盐、植物油

步骤 6

搅匀，最后再放鸡蛋进去

步骤 7

最后搅好，就是酱样子哒~

步骤 8

做饺子皮 馅调好，面也“醒”得差不多啦，拿出来揉揉（揉面的时候，面板上得撒一些干面粉哦，不然面团会粘在上面），醒完的面团是不是看上去滑嫩多啦？

步骤 9

把面团分成5份，取一份揉好，用手掌搓成长条

步骤 10

用刀切成若干小块（块的大小决定饺子的大小，第一次包可以先切一块包了试试）

步骤 11

然后用手掌把这些小面块压扁

步骤 12

擀饺子皮： 我本来录了视频，可惜这里上传不了，想看的盆友可以去抖音：QQ863994或者我家公众号HRR-DE（海容的分享）上看，这里放张视频截图

步骤 13

包饺子 也贴心地录了视频哦~

步骤 14

一堆小饺子摆在一起，有没有一点可爱？（饺子下面一定要蘸点散面粉哈，不然会粘在面板上）

步骤 15

煮饺子 找一口大锅，倒半锅水，大火，水开了之后，把饺子倒进去。然后用锅铲或者漏勺顺着一个方向“推水”，让锅里的水形成“漩涡”，防止饺子沉下去，黏在锅底，大概就是酱样子。看到没？饺子们像坐旋转木马一样，都转起来啦！吼吼~

步骤 16

等饺子们都可以安静地漂在水面上后，加150克-200克凉水进去，

步骤 17

然后盖上锅盖，火调小一点（中大火），继续煮到水开；再加一次水，还是盖上锅盖煮；等水开后第三次加水，这次加水后，不要盖锅盖，再煮开，饺子就好啦！

正宗的纯手工东北饺子之“牛肉洋葱馅”的小贴士

tips： 1、饺子煮好之后味道已经很足了，可以直接吃，但很多人都习惯蘸酱料。我喜欢蘸米醋，在北方很多人喜欢蘸蒜酱（酱油+蒜泥），小伙伴们可以按照自己的喜好蘸不同的酱料哈~ 2、配料中的食盐是德国食盐，以我们家做饭的经验，同等分量下，德国的食盐比国内的咸，所以国内的小伙伴们可能要加多一点盐（根据自己口味来吧） 3、下饺子到水里之后，是推水，让水旋转起来，带着饺子转，不是推饺子哈（直接推饺子容易给推烂了） 3、煮饺子时记得：一共是加了3次凉水（每次150-200克），都两次加完都要盖盖子煮开，最后一次敞盖煮开

菜谱创建时间：2019-02-05 17:49:51