如沐春风羊排汤

作者： 蓝默默

今天立春，也是大年三十，早饭就喝羊排汤，简简单单却又回味无穷。不过一根红萝卜，一块老姜，随手拈来的食材造就今年最香浓的无敌汤羹，情深款款喝一大口，心里暖暖的，阳光灿烂的日子，微风拂面，如沐春风。

用料

• 羊排 4斤
• 红萝卜 1根
• 姜 1块
• 香葱 1根
• 米醋 1汤勺
• 食盐 1汤勺

如沐春风羊排汤的做法步骤

步骤 1

羊排我是提前买的，昨晚临睡前冰箱取出解冻，凌晨时分冷水浸泡2小时去血水，早上起来换n次水冲洗干净，直到水变清晰，冷水入锅与羊排一块瓦罐熬汤。拍一老姜丢进去。

步骤 2

大火烧开，撇沫。

步骤 3

倒少许米醋，一汤勺就可以。不用多。

步骤 4

小火慢熬2小时后，加提前准备好的滚边块红萝卜。

步骤 5

大半小时后关火加盐起锅。撒葱花。摆盘上桌。

步骤 6

特别的日子特别的祝福，祝愿大家新年快乐如意安康！

如沐春风羊排汤的小贴士

1.羊肉汤除了红萝卜，加铁棍山药也特别的美味，只是今天大年三十，好多摊主都收档回家过新年了。 2.加米醋是为了羊肉更快煮透。没有米醋可换白醋，但不建议陈醋。 3.汤勺就是平常喝汤用的小勺子。 4.无论哪一道菜，食盐都是最后添加。 5.羊排并非一定要四斤，我是刚好买了这么多才一块丢进去熬汤。一般看人头，人多煮多，人少轻食。添加的水亦然。 6.有关羊排的处理，也可以过水之后加大料翻炒再加水熬汤。家里更倾向于原汁原味，所以习惯用最简单的食材烹饪最接近食物的味道。 7.因为是提前购买的羊排，解冻与冷水浸泡得花不少时间；如果是新鲜的，只要清洗干净浸泡多几次把血水去除就可以，相信这锅羊排汤会更美味。 8.水烧开撇沫之后，全程小火熬煮2-3小时，这才是南方名副其实的老火汤。 9.不可思议的沁人心脾，羊排汤有多美味，你试一试就知道。绝绝对对不会令你失望。

菜谱创建时间：2019-02-04 14:26:26