香橙慕斯蛋糕

作者： Aki的花见堂

配方和造型来自youtuber cooking tree，但因为家里的cream cheese不够了，稍做修改，一样美味。此方适用于6寸圆型模

用料

• 橙汁 100ml
• 吉利丁片 2g
• 白糖 5克
• cream cheese 100g
• 自制原味酸奶 90克
• 淡奶油 140克
• 吉利丁 5g
• 香草精 1/2 tsp
• 糖 35克
• 橙汁 15克
• 水 65克
• 糖 10g
• 吉利丁 2g
• 海绵蛋糕6寸 1片

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作海绵蛋糕，6寸大小取一片，铺在6寸圆形模底部

步骤 2

将100ml的橙汁和5g白砂糖混合后，加入泡软加热的2g吉利丁，搅拌均匀后倒入4寸的圆模中，放入冰箱冷藏至少1小时（此步制作橙汁果冻）

步骤 3

将cream cheese放软搅拌顺滑，加入90g酸牛奶，35g糖，香草精和5g吉利丁（泡软加热后成液体状），再加入打发成5分状态的140g淡奶油，搅拌均匀

步骤 4

拿出已经冻好的橙汁果冻，放置在海绵蛋糕上，倒入步骤4的混合液体。将模具振平，放入冰箱冷藏至少1小时

步骤 5

制作最上层的镜面。将15g橙汁加65g水，加入10g白砂糖和2g吉利丁，混合均匀

步骤 6

取出蛋糕，在上面码上切好的橙子片

步骤 7

码好后，倒入步骤5的液体，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上

香橙慕斯蛋糕的小贴士

1.我喜欢做甜点，但又很怕胖。所以在糖的用量上都在原方上有所减少，出来的口感还是不甜不腻，带点微酸的清爽。当然如果你怕酸，还可以再加糖量 此外，我用的是农夫山泉无添加的橙汁，以及自制的无糖酸奶，如果用的是添加糖的橙汁和酸奶，白糖量可以适度再减 2.注意：周围的橙子片要切成小的圆弧状，才可以贴合模具，这样出来的摆片效果会比较好 3.关于吉利丁的处理：用冷水泡软后，在微波炉里叮5-10s

菜谱创建时间：2019-02-03 21:48:33