炒锅置中火上,热锅冷油晃勺后,注入油,加入菌菇丝炒出香味后,加入胡萝卜泥、土豆泥、老南瓜泥用中火炒制3分钟左右,投入豆腐泡丝调入盐,酱油、橙汁,撒入白胡椒粉,中火加热炒制2分钟;
最后倒入姜末醋翻炒均匀,淋入麻油,装入香橙壳中,封上保鲜膜,足汽蒸4分钟,素蟹粉上摆上蒸熟的南瓜螃蟹,点缀上薄荷叶即可上菜
白色菌菇10g(菌帽与菌杆都是白色为佳);老南瓜20g(刻成螃蟹形状用料15g,蒸熟制成泥状炒制用料5g