佛跳墙呀，电炖锅版

作者： 郑赟赟

要过年了，做佛跳墙啊。懒了一年了，该是勤快的时候了。啊啊啊，好好喝。以下菜谱是按照两人份准备的。

用料

• 猪排骨/猪扇骨 适量
• 土鸡 4/1只
• 牛蹄筋 适量
• 海参 2-4只
• 活鲜鲍 2-4只
• 花胶 适量
• 鹌鹑蛋 6-8个
• 干贝 适量
• 花菇(干) 1朵
• 虾 6-8只

佛跳墙呀，电炖锅版的做法步骤

步骤 1

猪扇骨。牛蹄筋，切小块。土鸡。 冷水一锅。加盐，多一点。姜切几片。猪扇骨，鸡，牛蹄筋，放入锅中，倒入2-3勺米酒(只要是酒，都可以，红酒就算了)。 煮熟煮透，捞出，过温水，洗净浮沫，沥干。

步骤 2

几片姜，牛蹄筋，摆入电炖锅，倒入适量开水，记得，是开水！！开水！！开水！！炖1个小时。 猪扇骨。鸡。放入锅中。倒入1勺米酒。 炖个3小时左右。 要吃猪和鸡的，炖2-2.5小时。 用砂锅的，煤气煮的，可以根据食材的成熟度，适当减少时间。

步骤 3

干贝不要泡水，从冰箱里出来，洗掉表面的灰尘，过油下。

步骤 4

花菇，可切，可不切。 鲍鱼，带不带壳，你高兴就好。 海参，我这个是即食海参。 花胶，发好就行。 虾，还在冰箱里，晚点拿出来。 鹌鹑蛋，我觉得可有可无，就没买。

步骤 5

先下花菇，花胶，干贝。 即墨老酒，一瓶盖。 干贝油，不要下去，只下干贝。 电炖锅开了，煲个半小时。再放其他料。 砂锅的，开了之后，小伙煲20-30分钟，自己调整。

步骤 6

放鲍鱼，我这个比较大。 我会先煲个5分钟。 放虾，不要虾头，只要虾的身体。 即食海参。电炖锅开了，香味出来了，就可以了。 我喜欢海鲜有口感，所以，食材，我是分开放的。 最后我也没有调味，因为盐度，鲜度。都很完美。 觉得淡的，自己调整。

佛跳墙呀，电炖锅版的小贴士

要吃猪肉和鸡肉的朋友，煲汤时间可以减短1小时。 我是没吃猪肉和鸡肉，因为都炖化了。

菜谱创建时间：2019-02-03 14:21:19