牛扎饼-熬糖版

作者： 奇迹-75

菜谱怎么没有了，丢了吗？我好奇啊

用料

• 水怡 200g
• 细砂糖 30g
• 水 30g
• 蛋白 1个30g左右
• 细砂糖 10g
• 黄油 20-30g
• 奶粉 70g
• 蔓越莓 35g

牛扎饼-熬糖版的做法步骤

步骤 1

首先材料都准备好，蛋白加入细砂糖备用，水怡加入细砂糖和水，煮到115度左右

步骤 2

开始打发蛋白，打到有小尖角的硬性发泡状态备用

步骤 3

糖浆煮到128-135度之间，这个温度根据当地的温度变化调整

步骤 4

把煮好的糖浆倒入打发好的蛋白，打蛋器高速打发，注意不要把糖浆浇在打蛋头或者盆壁上，加入事先融化的黄油，继续打发，加入奶粉继续搅拌至完全融合

步骤 5

加入蔓越莓拌匀，然后用你喜欢的方式夹在两片饼干之间

菜谱创建时间：2019-02-03 11:10:47