卤鹅胗（黑鸭口味）

作者： 弹弹卜

一直喜欢吃卤味，也喜欢周黑鸭，今天凑巧做出了个黑鸭口味的卤鹅胗，喜欢的朋友可以跟做哟😁

用料

• 鹅胗 四只约500克
• 生抽 40克
• 冰糖 40克
• 料酒 80克
• 姜 三大片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量（我用三颗）
• 盐 适量

卤鹅胗（黑鸭口味）的做法步骤

步骤 1

鹅胗买来冲洗一下，将其放入水烧开的锅中烧2分钟，再清洗干净如图👆

步骤 2

将以上所有调料和鹅胗放入锅中，加水没过鹅胗大火烧开，再转小火和中火之间烧呀烧煮呀煮

步骤 3

水烧至约剩三分之一时用大火收汁，这个时候可以尝下汤，如果太淡了可以再略加一些盐。边收汁可以边搅拌，会让颜色上的更好也不容易糊掉。最后可以少留一点点汤汁，起锅如图👆

步骤 4

自然晾凉后的颜色真是太美了❤️❤️❤️凉了之后口感会更好，比较有嚼劲

步骤 5

冷藏后第二天口味更佳，拿起来直接啃真是太爽了，老公说比周黑鸭更好吃，以后再也不用买了，还让我卤鸭脖鸭掌鸭蝴蝶🙄️

卤鹅胗（黑鸭口味）的小贴士

配料本萝卜也是靠造化靠运气滴，所给比例只是一个大概，花椒可以根据喜好增减，辣椒也是一样，酱油的话也可以用老抽让颜色更浓，但是我家没有就不放了🤭冰糖也可以用白糖，但是这道卤味的关键在于甜辣口味，所以糖是不能少的✌️鹅胗也可以换成鸡胗鸭胗，价格也更实惠一些，不过有没有觉得大个的啃起来更爽😂😂😂

菜谱创建时间：2019-02-02 19:12:02