超好吃家庭版酸辣粉（口味颜值好评100）

作者： 月夕麻麻

最爱吃粉的人是我，最爱下厨的人也是我

用料

• 红薯粉 适量
• 黄豆 100克
• 花生米 100克
• 醋 5勺
• 香菜 5根
• 花椒粉 1勺
• 榨菜 200克
• 高汤 五人份三碗
• 生抽 2勺
• 姜末 50克
• 盐 一小勺
• 猪肉/鸡肉 一小块
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱/韩式辣酱 1勺
• 麻油 1勺
• 大料 适量
• 白芝麻 20克
• 火锅底料 50克

超好吃家庭版酸辣粉（口味颜值好评100）的做法步骤

步骤 1

备高汤: 我用的少许排骨熬成的高汤，排骨过下滚水去掉血水，然后清水，姜片，排骨放在电饭煲里炖汤备用

步骤 2

备宽粉: 我用的是家里过年买的稍微宽点的红薯粉条，先根据人数凉水泡适量的红薯粉备用

步骤 3

备黄豆: 黄豆提前泡水，泡发后控水，然后凉油锅中小火开炸，这样不会因为黄豆的水分油溅的厉害，黄豆炸到金黄漂起来口感焦香为止，捞出来控油撒少许盐备用

步骤 4

备花生: 花生也是凉油炸酥控油放盐备用，我是用炸完黄豆的油直接炸的花生，油温太高花生颜色重了，可以等油温降下来之后再开始炸花生

步骤 5

炒肉丁: 肉切丁，切葱姜末，热油先把葱姜末炒香然后放入肉丁炒到颜色变白

步骤 6

然后放入一勺甜面酱，因为家里没有甜面酱了，我就临时用了韩式辣酱，不过口感都差不多，再加入一勺豆瓣酱，适量盐，糖，炒均匀入味后放少许鸡精然后备用

步骤 7

做辣椒油: 这里我用了两个品种的辣椒粉，一种是很辣也很红的大颗粒辣椒粉，一种是颜色红不辣的小颗粒辣椒粉，这样做出来的辣椒油够辣颜色也红，这个都是根据个人爱好的 锅中倒油，可以稍微多一点，因为辣椒很吸油的，五分热时放入八角，桂皮，麻椒，花椒，香叶炒出香味，然后关火捞出大料 辣椒粉，白芝麻，火锅底料放在碗中，倒入刚才的热油，然后搅拌融化备用

步骤 8

备调味料: 蒜蓉水 麻油 白胡椒粉 盐 糖 生抽 醋 香菜末 酸豆角 根据个人口味适量即可

步骤 9

摆了一大堆，好多调料直接调料盒里添加的，就没有摆出来

步骤 10

碗中加入蒜蓉水一两勺，高汤一大汤勺，放入清水中煮熟的宽粉捞出放入碗中，然后在表面分别摆入酸豆角，黄豆，花生，肉丁，再依次淋上适合自己口味的麻油料，辣椒油，盐，醋等调味料，最后撒上香菜末即可 还可以把高汤里的排骨也加进来一块，虽说是一碗酸辣粉，但是摆盘一定不能随便，毕竟自己动手做出来的都是颜值最高的美食😋

步骤 11

老公拍的，虽然他不怎么喜欢酸辣粉，不过尝了之后也是赞不绝口

步骤 12

一碗见底的时候再来一张，自己做的真的料很足，一碗很过瘾呦

超好吃家庭版酸辣粉（口味颜值好评100）的小贴士

1、调味料都是根据自己口味来的 2、还可以根据喜好加入适量香芹碎 3、辣椒油一定要用热油这样出来的颜色和味道都很好 4、之所以用火锅底料是因为火锅底料首先红油颜色会很好看，二 来个人很喜欢酸辣粉浓浓的牛油味道

菜谱创建时间：2019-02-01 23:58:35