百香果慕斯蛋糕

作者： 热爱烘培的小仙女

之前怀孕的时候超级想吃酸的，无意中发现了百香果这个神奇的水果，然后一发不可收拾，每天不撸两三个就难受的不行😂，最爱的水果之一了

用料

• 百香果慕斯层
• 百香果汁 80克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 200克
• 百香果慕斯镜面
• 百香果汁 30克
• 水 40克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 5克

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前放入凉水中泡软

步骤 2

两个蛋黄，加入百香果汁，加入一半细砂糖搅拌均匀

步骤 3

牛奶加入另一半细砂糖，煮至细砂糖融化，稍稍放凉一会会

步骤 4

牛奶倒入百香果汁和蛋黄混合液中，一点点的倒，边倒边搅拌，然后用滤网过滤一遍

步骤 5

然后，再次煮至沸腾，成为百香果酱，放在一边稍稍晾凉

步骤 6

把软化的吉利丁片加进去，搅拌至融化

步骤 7

淡奶油打至六分发左右（稍微变浓稠，但是可以流动）

步骤 8

把淡奶油加入到之前的百香果酱中，用翻拌的手法，搅拌均匀

步骤 9

蛋糕底我用的Tirnny老师的海绵蛋糕的方子。模具底铺油纸，蛋糕要比模具小一点，倒入一半的蛋糕糊，再放一片蛋糕片，再倒入另一半的蛋糕糊

步骤 10

用刮刀稍微抹平，轻轻震荡一下模具，放入冰箱冷藏，如果制作镜面，蛋糕冷藏两个小时就可以做镜面了，如果不做镜面，至少冷藏四个小时后再食用

步骤 11

百香果镜面制作

步骤 12

5克吉利丁片提前软化 30克百香果汁，40克水，30克白沙糖，混合均匀，加热至沸腾，放至大概50℃左右，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化 用滤网过滤一遍 倒入冷藏的慕斯上，加几粒百香果籽装饰，放入冰箱继续冷藏至过夜

步骤 13

拿出冷藏好的慕斯，用电吹风在模具外圈吹上一会，用一个比蛋糕模具小的杯子从底部往上一顶，蛋糕就很好的脱模了

步骤 14

感觉自己也是很厉害了，昨天做的时候，竟然忘记放蛋黄了，放到冰箱里冷藏的时候才想起来😂，今天切开尝了尝了，也是很好吃了😅

菜谱创建时间：2019-02-01 22:11:44