❀寿桃（逼真版）

作者： 绿儿哈

这个寿桃的配方是根据下厨房APP里面“寿桃（屁屁桃）”的版本来做的，在此致敬原版本，我就更换了一下上色的方法。 写个菜谱，点亮一个新技能✧(≖ ◡ ≖✿) 我的版本用量，可以做20个一口吃大小的寿桃，毕竟做的太大，感觉吃一个太撑了。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 225克
• 黄油 40克
• 白砂糖 60克
• 豆沙 200克
• #上色所需材料
• 红曲粉 适量
• 糯米粉 适量

❀寿桃（逼真版）的做法步骤

步骤 1

准备的材料

步骤 2

需要程度较高的厨具

步骤 3

首先，黄油，白砂糖，牛奶混合，水浴加热到黄油白砂糖融化。

步骤 4

然后往准备好的液体中加入三种粉，这里建议事先称好以后，一起过筛加进去，减少结块的发生，然后混合均匀，不要出现面粉结块的现象，追求完美的话，最后的液体还可以再过一遍筛。(主要为了避免蒸完以后里面出现小块，影响口感)

步骤 5

然后上锅蒸，我会在上面盖一层锡箔纸，避免水滴滴进去，（不过也没试过不加，所以不确定到底有没有必要）。这个量，我是用中大火蒸25分钟，因为前面已经水浴加热黄油等，所以这个25分并没有包括冷水沸腾的时间。

步骤 6

最后的状态就是这样，中间插进一个筷子，不会看到液体。表面可能会有一些黄油浮出，没有关系，等下就揉进去了。

步骤 7

然后可以把面团放进比较大的保鲜袋里，揉面一样揉搓，就可以把黄油揉均匀，这个过程可以感觉到面团慢慢有了韧性。然后把面团放凉，面团会变得没有热的时候这么柔软，利于后面塑形。

步骤 8

准备好豆沙馅（懒得做，所以直接买了），开始揉团团。我觉得一个25克左右的面团，配12克左右的豆沙馅，感觉刚好，小小一个，两三口吃完。做了几次，感觉直接搓成一个圆团团就可以了。也做过上面比较尖的团团，但最后觉得不够可爱(๑• . •๑)

步骤 9

然后用刀背或刮刀刃做出桃子的沟沟，这一步可以从下往上，带一下就可以在头上出一个小尖尖。（这个图可以看出不同形状的效果，还是圆的可爱）

步骤 10

圆的比较可爱

步骤 11

熟糯米粉的制作，很简单，铺在盘子里，微波炉中火3分钟，然后再拿出来，拌一下，再3分钟。 这里要注意，最好要铺匀一些，不然一大坨堆在那里，等下这部分会因为热量太高而焦掉。中间要拿出来再拌一下，为了散发热量，保证加热均匀。

步骤 12

接下来就是我的原创上色法了。 第一步，直接用红曲粉撒在顶端，这里可以用滤网筛了撒下去（我家里有两个筛网，感觉孔径大的那个效果更好一下）。 第二步，把红曲粉和熟糯米粉搅拌，我觉得糯米粉3份，红曲粉1份的颜色比较好，但不需要拘泥这种小节，大家可以自己调整。用筛网不停过筛就可以筛均匀了。这个时候就要撒多一些，基本盖住整个顶上。

步骤 13

第三步，底部上白色，直接放进熟糯米盘子，用刷子把下面没上到颜色的地方都扫上糯米粉。

步骤 14

这个时候团子外面一层粉，然后用刷子全部扫掉就可以了。

步骤 15

铛铛铛～

步骤 16

这个是顶部红曲粉比较多的样子。

步骤 17

红曲粉撒得不是很多的一些。

步骤 18

果然还是圆形比较可爱，毛绒绒～

❀寿桃（逼真版）的小贴士

1.原版最后外面用了奶粉，家里的奶粉粘上去以后，颗粒特别大，还是糯米粉的毛绒绒感比较好。 2.冬天的时候感觉不出，感觉还是徒手揉搓比较方便。到了夏天就需要带手套了，不然粘手。

菜谱创建时间：2019-02-01 18:13:32