肘子

作者： 甜甜妈2015

农村养了一年半的猪🐷，被我拿来小试牛刀。第一步，洗净肘子后用镊子拔毛，一边拔一边想，我自己的脸都没这么认真仔细的对待过，为了一口吃的，居然这么卖力气，哎～拔到怀疑人生。忙活了三个多小时，终于完工了！迫不及待的尝了一口，哇塞～瞬间回到小时候过年的感觉！这肘子肉是真香啊！秒杀一切市场摊子上的猪肉🐷，今年是猪年，祝大家猪事顺利！新年快乐！猪年大吉！

用料

• 肘子 一个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 1小把
• 丁香 3～4粒
• 干辣椒 2个
• 草果 1～2个
• 茴香 1小把
• 香叶 2片
• 大葱 2段
• 姜 2片
• 生抽 3汤勺
• 老抽 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 甜面酱 2汤勺
• 盐 适量

肘子的做法步骤

步骤 1

农村新鲜大肘子两个。切记切记，先把毛拔干净些。

步骤 2

冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒。开锅后，撇去浮沫，大火烧开两分钟转小火烧15分钟后捞出，温水冲洗干净，再把剩下的猪毛拔干净。焯肘子的水过滤一下，倒进砂锅里备用。

步骤 3

焯水的过程中，准备好香料。

步骤 4

温水冲洗干净，毛拔干净后的肘子准备做Spa（按摩）。甜面酱，老抽，生抽涂抹均匀，稍晾一会儿。

步骤 5

锅里少放些油，把晾好的肘子下锅煎一下，煎出虎皮样。煎的时候，小心溅油，可以盖一下锅盖。热锅凉油中小火煎肘子。

步骤 6

煎好的肘子，转移到有焯肘子的水的砂锅里，放入香料，适量盐，大火煮开转小火炖1.5～2个小时。待肉能用筷子扎透即可。

步骤 7

成品图1

步骤 8

成品图2

步骤 9

成品图3

肘子的小贴士

一定要把肘子晾干后再中小火煎。以免烫伤。勤翻面，煎的均匀些。 放入砂锅之后，如果颜色浅，再放点老抽，生抽上上色。

菜谱创建时间：2019-01-31 22:25:52