老家的火烧馍

作者： hnlyhm

童年的记忆，老家的习惯，每年的腊月二十三是新年中第一次做丰盛的饭，主食火烧馍，副食猪肉炖粉条，虽说挑来挑去也找不到几块肉，但这顿饭的感觉特好，多年来一直这样过小年，今年把火烧馍的做法记录下来，与大家分享。

用料

• 普通面粉 800克
• 水 400克
• 酵母 5克
• 食用盐 3克（根据口味调整）
• 食用油 20克
• 大葱 1棵
• 五香粉 适量
• 食用碱 适量

老家的火烧馍的做法步骤

步骤 1

将面粉放在和面盆中，酵母粉均匀地洒在面粉上，添加温水和面呈面块。

步骤 2

活好的面团放在温暖的地方，面盆上加盖子或者用塑料袋蒙起来，防止表面变干，三、四个小时候后面发酵了，可以进行下一步工作。

步骤 3

案板上撒一层面，把发酵好的面团抓出来放在案板上。

步骤 4

揉成面团后，把压碎的食用碱撒在面团上继续揉面，能闻到面团发出甜味。

步骤 5

面团用擀面杖擀开，均匀的摊在案板上

步骤 6

将食用油倒在擀开的面团上，来回对折，使食用油均匀分布，撒上五香粉、盐和葱花，

步骤 7

沿着一边卷成团。

步骤 8

用菜刀卷好的长条面切成油卷的形状。

步骤 9

撒上一点面粉，将油卷立起来，用手掌将油卷按扁。

步骤 10

醒面10分钟后，放在电饼铛上快速烙黄（速度要快，上色就行）。

步骤 11

放在蒸馍锅里蒸30分钟。

步骤 12

接下来就可以开吃了！

菜谱创建时间：2019-01-31 12:28:51