网红牛轧糖（棉花糖版）

作者： loly仔

这是一个神奇的配方，可以媲美苏xiao糖，年后出熬糖版🤤

用料

• 黄油（总统淡味） 24克
• 棉花糖（美国落基山） 100克
• 全脂奶粉（德运） 55克
• 原味：巴旦木 110克
• 芝麻味：黑芝麻30克 ➕巴旦木80克
• 玫瑰味：玫瑰花瓣10克 ➕巴旦木100克
• 可可味：纯可可粉5克 ➕巴旦木110克
• 红茶味：红茶粉5克 ➕巴旦木110克
• 抹茶味：抹茶粉5克 ➕巴旦木110克
• 芒果味：芒果干30克 ➕巴旦木80克
• 蔓越莓味：蔓越莓30克 ➕巴旦木80克

网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

按口味和配方准备好材料，这样操作起来得心应手，不会手忙脚乱哦。

步骤 2

用不粘锅，开小火，很小的火哦，慢慢使黄油完全融化。

步骤 3

加入棉花糖，继续小火，不停搅拌，用硅胶铲按压棉花糖，加速融化。

步骤 4

棉花糖融化到这个程度，基本已经完全融化了。

步骤 5

加入奶粉，打圈圈搅拌，这时候是继续小火哦。

步骤 6

奶粉和棉花糖融合过程中，可以看到这种拉丝效果，继续小火搅拌，奶粉就可以完全和棉花糖融合啦。奶粉融合这一步，煮的时候越久，糖体越硬，如果是做给老人家吃喜欢软的，奶粉完全融化后就可以关火了。

步骤 7

加入坚果后我还是继续小火在煮的哦，这样可以使坚果和糖体更好的融合。在锅里用硅胶铲将糖体折起按压再折起再按压，感觉糖体是自己想要的软硬程度了，关火。

步骤 8

关火后就转移到硅胶垫上整型，放凉，但是不到等彻底放凉了才切块哦，因为太硬！会切到手痛！开始有点硬（保证方块形状）又还有点软的时候切最好。

步骤 9

将牛轧糖转移到砧板上，用硅油纸垫着砧板，然后用菜刀，对！没错！就是家里的大菜刀！来回锯着切！这样切面很好看！

步骤 10

很好看很诱人有木有！反正我是一边切一边吃😏

步骤 11

切完之后当然要美美的打包啦✌️

网红牛轧糖（棉花糖版）的小贴士

1、全程小火，小火，小火 2、落基山棉花糖和德运全脂的甜度不会很高，所以出来的成品清甜不腻 3、奶粉加入后，通过掌握煮的时间来控制糖体的软硬 4、要在糖体还稍微有点软的时候切，不然手真的很痛 5、用家里的大菜刀！来回锯着切！切面完美～

菜谱创建时间：2019-01-31 09:54:52