老北京米粉肉

作者： 愉安厨房

从小吃的味道 去年学过然而学完就忘了…这次是帮自己做个记录 掺杂了今天动手的整体记忆 所以菜谱不一定很严谨 图也随便拍的 不好看 不过以后都可以自己动手啦

用料

• 猪前腿肉 800克
• 大米 800克
• 姜 3-4片
• 葱 1段
• 盐 3小平勺
• 糖 1大满勺
• 白酒 2大勺
• 酱油 3大勺
• 五香粉 3/4大勺
• 黄酱（可用可不用 ） 若用黄酱则减少盐和酱油的用量
• 水 适量

老北京米粉肉的做法步骤

步骤 1

用整条前腿肉 切成5mm宽大片

步骤 2

大米提前一晚洗净 泡至少10小时 晾至潮干 擀成粗粒

步骤 3

粗米粉上锅 不放油 小火炒至微黄 放凉备用

步骤 4

米粉加水和所有调料 并放入肉片 拌匀（每片肉两面都沾到米粉）腌制半小时

步骤 5

准备几个小空碗 将肉皮向下 第一片贴碗边整齐码在碗里

步骤 6

入锅蒸至少40分钟（视实际情况）

步骤 7

暂时不吃的可以连碗放在冷冻室 吃的时候取出来蒸透

菜谱创建时间：2019-01-30 20:46:38