桃酥(超级酥香掉渣，一次成功，成功有技巧)

作者： 天天开心美食烘焙

我做这份美食已有很多次啦！经过无数次的成败实践终于做出令人非常满意的成品，这款桃酥汇集了网上及各种美食书籍中的制作精华，今天我把它毫无保留的交给大家，祝你一次成功！

用料

• 低粉130+淀粉20 克
• 全蛋1个(约50克，30克配料用，20克刷蛋液用) 克
• 食用油75(50玉米油+25猪油或黄油) 克
• 奶粉及坚果碎适量(熟核桃米或熟花生米，芝麻少许 少量
• 棉砂糖50 克
• 臭粉或食用小苏打1+泡打粉1 克
• 将所有材料备齐

桃酥(超级酥香掉渣，一次成功，成功有技巧)的做法步骤

步骤 1

花生米炒熟(如用核桃仁需烤熟)

步骤 2

花生米稍凉去皮后用擀面杖压碎或用料理机打成未(我喜欢大颗粒的，用擀面杖压碎了事😂😂

步骤 3

所有干粉类混匀(臭粉需待会儿加入油水混合液中)

步骤 4

猪油或黄油隔水加热溶化(也可直接用，费时些)，加入玉米油、绵砂糖、臭粉、蛋液，用打蛋器打至发白乳化至完全融合。

步骤 5

再将事先备好的粉类过筛到打发的溶液中并加入坚果碎(说明一下，要想每次都成功，最好过筛为好！不要怕麻烦哦！😂)

步骤 6

用翻拌方式团成团不见干粉，(切忌过度打揉，不然失败啦那要怪你自己！😄)，盖保鲜膜松弛20分钟左右再进行下一步

步骤 7

将面团分成均匀小剂子，放烤盘压篇刷蛋黄液点芝麻，烤箱提前预热到上火160、下火140(关键一步来啦！必须要说明一下，每个人烤箱不同有异，总的来说不能急，要低温慢烤使之整体均匀一致地烤熟，避免外表焦糊了内部依然还生着的，而最终造成夹生的成品)

步骤 8

上火160下火140置中上层烤约25分钟，中途底部上色后关底火只用上火继续烤至表面金黄色，关火后焖10分钟左右出炉(最关键记住:中途上色关低火，关火后焖10分钟是你成功中的保障！！！)

步骤 9

这是金黄酥脆的成品，太香啦！看着都馋人！😂😂

步骤 10

我按配方做了两款式，味道口感是超级棒！👍👍👍

步骤 11

最后记得成品彻底凉凉后密封保存以保口感！ 祝你一次成功！😄

菜谱创建时间：2019-01-30 18:01:33