油炸胡萝卜丸子

作者： 建树妈

小时候每当过年，妈妈总是忙得热火朝天，炸鱼、炸藕盒、炸丸子。那时我们姐妹三个总是围在锅边端着一个空碗，伸长了脖子等待着，等着好吃哒出锅。等老妈把第一锅油炸丸子盛出来分给我们时，口水都要流下来，哈哈哈😄 今天自己闲在家里，决定动手尝试一下萝卜丸子（青萝卜、胡萝卜），自己忙活起来。不想继续走老妈的传统制作方法，我喜欢加点创新，发现被我改良后的萝卜丸子更加喧软，透着青菜和香菇的香气。 大家有兴趣的可以尝试一下。

用料

• 胡萝卜 1 根
• 鸡蛋 2个
• 盐 10克
• 面粉 150克
• 淀粉 100克
• 香菇 3朵
• 大葱 1棵
• 木耳 5-6朵
• 泡打粉 2-3克
• 十三香 1勺
• 水 80-100克
• 香油 1勺

油炸胡萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦细丝，在预热好的平底锅内放一勺香油，倒入胡萝卜丝翻炒几下盛在玻璃面盆中。

步骤 2

大葱、香菇和木耳放进料理机打碎末儿，和胡萝卜丝放在一起，加入十三香、鸡蛋、泡打粉、淀粉和面粉，分次加水搅拌均匀，放置十分钟备用。

步骤 3

锅内倒入食用油，等待油温六七成热时转中火，开始炸丸子。我借助小汤勺把挤出的小圆球放进油锅，这样不会烫伤自己，方便又安全。也可以用裱花袋，底部剪一个大约1.5_2厘米的斜口，把调制好的材料倒进裱花袋，这样更卫生。

步骤 4

小面团进锅都会沉到锅底，先不要着急用筷子翻动，它自己会随着油温慢慢升高时浮出。等待丸子变得圆鼓鼓，都漂浮在上面，而且颜色金黄时就可以捞出控油装盘。

步骤 5

哈哈，出锅了，趁热替大家尝一个，那个香啊～立刻回到小时候。

油炸胡萝卜丸子的小贴士

油炸丸子，一定要有耐心。 油炸丸子，一定要注意安全，防止油溅烫伤。 特别注意，面粉和淀粉一定要充分溶解，不能有干面粉，否则在油炸丸子时会发生油溅，锅内油溅出来可不是闹着玩的，这就是为什么搅拌均匀之后还要放置一段时间的原因，可以趁这个空闲准备热油,在盘子中放置好油纸。

菜谱创建时间：2019-01-30 14:16:28