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过年必备四喜丸子的做法

过年必备四喜丸子

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好吃不懒做的小厨娘
年菜之一,毋庸置疑。

用料

过年必备四喜丸子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粗肉馅,老抽,生抽,鸡蛋,花雕(或料酒),宏仁堂五香粉撒少许,半匙白糖,盐,搅拌调和好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荸荠剁小粒,掺进肉馅搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始顺一个方向用力搅拌肉馅,期间打葱姜水,洒适量淀粉。葱姜水的做法:提前切好葱白和姜,浇开水,盖盖焖一会儿,开盖晾凉。用葱姜水打水可以避免肉馅里混上葱姜粒有些人不喜欢,又可以起到葱姜去腥调味的作用。我家所有的有肉馅的东西都是用葱姜水,包括饺子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停搅拌上劲,最后再用手沾剩余的葱姜水不停摔打上劲。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备油锅,中火烧到5.6分热。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手沾水取想要的丸子大小的肉馅,在两手间最后摔打十几次,揉成球状,下锅。注意翻炸均匀,表面金黄,筷子轻压不软的时候捞出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是最开始的四个。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才那些肉正好做了八个。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到过年时四喜丸子怎么做就看各家的喜好了。反正我家传统是必须加上笋,黄花菜,木耳,小油菜来一大碗的~这是我发了三天的干笋尖,已经好啦,冻起来过年炖丸子咯~

过年必备四喜丸子的小贴士

关于丸子的咸淡问题,其实如果是跟我一样是用来炖菜吃,偏咸些偏淡些都可以。如果做咸,那么在炖菜时就不要放盐,让肉丸里的滋味慢慢释放出来,出锅前再尝尝稍微调一下。如果做淡,那就在炖菜时直接调汤的咸淡,自然也会浸到丸子里。

菜谱创建时间:2019-01-30 13:22:42
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