蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕

作者： 雪儿妈妈1

女儿说，这款半熟芝士蛋糕比好利来的好吃，虽然做起来麻烦，但只要女儿喜欢就愿意尝试，此配方可做半熟芝士20-22个左右！！

用料

• （蛋糕底）低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 植物油 50克
• 柠檬汁 5滴
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50g
• （半熟芝士糊）牛奶 250g
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 54克
• 细砂糖 蛋黄18克蛋白60克
• 奶油奶酪 300克
• 蛋黄3个 76克
• 蛋白2个 57克
• 果冻（黄色） 30g
• 水 30克

蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加50g牛奶、50g玉米油、过筛的60g低筋面粉搅拌均匀，蛋白加柠檬汁分三次加入白糖打发到八成发泡状态，分三次加入蛋黄糊搅拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，180度烘焙15分钟取出晾凉！

步骤 2

把半熟芝士模具按压到蛋糕底上，一定要按实，四周围好边纸放到金色烤盘上备用！

步骤 3

蛋黄中加入白糖18g，微热牛奶250g，20g玉米淀粉搅拌，300g奶油奶酪隔水软化搅拌无颗粒，加入微热的蛋黄糊和软化好的40g黄油隔水加热到80度，让淀粉糊化，继续快速搅拌均匀，加入10g朗姆酒搅拌，蛋白中加柠檬汁3滴，分三次加入60g白糖打致发泡，与芝士糊快速融合放入裱花袋

步骤 4

将芝士糊挤到与模具平行，放入下面盛好水的烤盘中隔水加热20分钟，如果烤箱可以调整上下火，上火210度，下火100度烘焙，如果无法调整，可以像我这样200度放置最下层烘焙15分钟略微上色后调到中层230度再烘焙5分钟，要随时观察上色情况做出调整！烘烤时我们制作果冻胶，30g果冻加30g清水隔水加热融化搅拌均匀备用！

步骤 5

烤好的芝士取出震出热气，马上刷果冻胶，放置一旁晾凉，冰箱冷藏后再吃味道最佳！

蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的小贴士

这款蛋糕经过多次制作，蛋糕和芝士绵滑的口感太好吃啦，大家按步骤操作一定可以做出美味的半熟芝士！

菜谱创建时间：2019-01-30 12:01:00