备年货-海盐杏仁太妃糖

作者： 微了个风

比怡口莲口感丰富的太妃糖 海盐调节甜度 黄油增加口感醇厚度 杏仁立体口感，软脆相间 好吃停不了嘴。冷藏一段时间会有吃偏软酥心糖的感觉😄

用料

• 奶油混合物
• 淡奶油 160克
• 海盐 0.8tsb或0.8汤匙
• 香草精 0.5tsb或0.5汤匙
• 糖浆混合物
• 麦芽糖 160克
• 白砂糖 225克
• 黄油
• 冷藏切小块的黄油 55克
• 去皮杏仁 100克
• 工具
• 奶锅 1个
• 食品温度计 1个

备年货-海盐杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

处理杏仁。把剩余的杏仁都处理掉。 开水泡杏仁半分钟到杏仁皮皱，倒掉水，徒手轻松去皮。 去皮杏仁入烤箱上下120℃烤15分钟，至有香味，但杏仁不会焦

步骤 2

淡奶油中加入香草精，海盐，隔杯浸入热水，让淡奶油混合物回温并融化海盐

步骤 3

麦芽糖加白砂糖倒入奶锅，小火加热至155℃，边加热边用木筷搅拌，防止粘连。 关火，缓慢倒入已经加热的淡奶油混合物，边加边用筷子混合均匀。 上火，中小火加热到125℃，关火。 加入冷藏的黄油块，迅速搅拌至黄油融化，倒入烤好的杏仁搅拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中。

步骤 4

用刮板隔着油纸整形，到你想要的厚度。 室温放2-3个时，糖软硬适中，用刀切块。

备年货-海盐杏仁太妃糖的小贴士

熬汤温度很关键，建议准备好所有材料再开始制作。

菜谱创建时间：2019-01-30 11:53:27