煎薄撑（年廿四谢灶）

作者： 闲不住的小吃货

我们家年廿四谢灶的时候都会做汤圆或者薄撑吃。这个薄撑可以做甜的和咸的，都很好吃！ 第一次写菜谱，过程都在图下面的文字里啦，有表达不清的或者制作过程中有疑问都欢迎大家在留言指出哦，谢谢！

用料

• 糯米粉 215克
• 低筋面粉 85克
• 冰片 一片
• 热水 适量

煎薄撑（年廿四谢灶）的做法步骤

步骤 1

冰片削成末

步骤 2

糯米粉和低筋粉混合，顺着粉倒入滚烫的热水把粉烫熟，不要一次倒太多，用筷子边搅拌边判断，盆内大部分呈絮状还有小部分干粉就下手揉，小心烫但要趁热揉。

步骤 3

揉成这样无干粉不粘手即可

步骤 4

面团分开四份，先用手压一压，再用擀面杖擀开，不用太薄

步骤 5

擀好就可以下锅煎啦，锅内刷点油，开火烧热后转中小火煎，用锅铲稍稍压一下边缘，隔两三秒翻一下面避免焦了，等薄撑表面整体色泽均匀变硬就可以铲出来了。

步骤 6

表面撒冰片末，折起。

步骤 7

用菜刀切成小段，装盘。

步骤 8

装盘后稍微等一小会再吃，里面的糖已经融啦，好吃哦嘻嘻

煎薄撑（年廿四谢灶）的小贴士

如果全部是糯米粉的话薄撑就太软了，煎的时候翻面容易粘在一起，而且吃的时候会有点粘牙，加点低筋可以减低粘性，吃起来香软甜糯嘻嘻 咸的话我妈妈是把葱头拍扁切碎揉到面团里，加点盐和胡椒粉去煎，也很好吃很香哦

菜谱创建时间：2019-01-29 23:23:28