正宗鲅鱼饺子

作者： 巧妈2005

用料

• 鲅鱼 1条（2斤左右）
• 面粉 600克
• 花生油 50克
• 花椒水 500克
• 香油 20克
• 盐 8-10克
• 肥猪肉 60克
• 韭菜 75克
• 料酒 1勺
• 姜末 少许

正宗鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼除内脏，洗干净。从背部切开，用刀把肉仔细剐下来

步骤 2

加花椒水（四次加入）鲅鱼肉用打蛋器或者厨师机的搅拌刀进行搅拌，一直搅拌到起筋，花椒水充分吸收。

步骤 3

再加入搅成泥的肥肉，盐，香油，姜末，继续搅拌均匀，最后加韭菜。

步骤 4

鲅鱼饺子大个才好吃，饺子皮大约手掌那么大

步骤 5

像不像小包子

步骤 6

63克一个

步骤 7

出锅，开吃

正宗鲅鱼饺子的小贴士

花椒水根据鲅鱼的吃水度加，我这鲅鱼是自己钓的，所以水加的多。

菜谱创建时间：2019-01-29 21:12:30