松饼

作者： SHOW迷

做一个精致的人，来一个美美的下午茶！

用料

• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120g
• 淡奶油 30g
• 砂糖 30g
• 黄油 15g
• 蜂蜜 适量

松饼的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个碗里，用蛋抽将分离出来的蛋黄轻轻打散，并加入15g的黄油之后继续搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀后倒入淡奶油，充分搅拌均匀

步骤 3

将低粉过筛到蛋黄里，不过筛的话面粉容易有小疙瘩，加粉后，Z形状搅拌，不要画圈圈搅拌，防止面粉起筋，差不多搅拌到没有干粉，比较浓稠顺滑，提起蛋抽面糊能够滑落的状态就可以了，放在一边静置

步骤 4

然后打发蛋清，中速把蛋清打发到鱼眼泡的状态，加入砂糖接着打发，打到砂糖完全融化，砂糖分为三次慢慢放入，最终这个蛋白霜打发到有一个小弯钩的状态就可以了

步骤 5

挑一部分的蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌几个，让油和蛋白混合，接着把它倒进剩下的蛋白霜里，继续翻拌混合，拌匀了之后是非常顺滑的

步骤 6

开小火，待锅烧热了以后倒入适量的松饼面糊，将面糊自上而下缓缓倒入不粘锅中心，待面糊自己慢慢扩散成一个圆形小饼

松饼的小贴士

1、黄油需提前加热，也可以用植物油代替 2、煎饼时，在表面起泡泡，开始破开就可以翻面，翻面后不要立刻按压 3、记得准备一块湿布，感觉锅太热时，给其降温。

菜谱创建时间：2019-01-29 16:55:17