紫薯包（1次发酵）

作者： yaya_ho

用料

• 酵母 2.5克
• 展艺中筋面粉 250克
• 盐 少许或不放
• 砂糖 25克
• 温水 125克
• 紫薯馅
• 紫薯 大约200克
• 黄油 10克
• 砂糖 10克

紫薯包（1次发酵）的做法步骤

步骤 1

先准备紫薯馅，紫薯削皮切片上锅大火蒸大约10-15分钟

步骤 2

蒸熟的紫薯可以用筷子轻易戳穿，取出紫薯，倒入黄油跟砂糖，黄油不需要事先软化，用叉子把紫薯压成紫薯蓉，借助余温，黄油会自行融化

步骤 3

压好的紫薯放进平底锅小火炒干一点，放凉备用

步骤 4

下面是揉面团部分 先把温水，砂糖，酵母混合融化，再倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，成雪花片状

步骤 5

混合好的面粉可以开始揉，揉至面团表面光滑，不粘手

步骤 6

把面团分成15份，包好紫薯馅，馅的大小比面团略小（可以先分成15份，搓圆放进去），做包子的时候同时在蒸锅放水煮沸，包好包子后就上蒸锅，不用开火，发酵约20分钟

步骤 7

发酵好的包子大约是原来的2倍大小，有弹性，开中大火蒸15分钟，15分钟后先不要揭锅盖，继续闷3-5分钟后再开锅

步骤 8

开吃！

步骤 9

蒸好的吃不完的包子可以放冰箱存放，最好2-3天内吃完，吃的时候大火重新蒸个3-5分钟就好了

紫薯包（1次发酵）的小贴士

1.关于紫薯馅:1）切片蒸可以让其熟得快一点，如果整条 不去皮蒸的话要大概20-30分钟； 2）因为去皮了会多了水分，所以后续再炒一下可以收干水分； 3）黄油可以增加奶香味，没有的话可以不加黄油，砂糖的量也是看个人口味适量添加，也可以加炼奶代替黄油跟砂糖，炒过的紫薯馅能让黄油和紫薯混合得更好； 2.关于面团:1）温水的量要看面粉的吸水性，一般跟面粉比例是2:1； 2）包包子的时候如果手慢的话就先分一半出来，另一半用保鲜膜包好 因为只有一次发酵，包子的表面会相对没有那么光滑，可是口感一样松软

菜谱创建时间：2019-01-29 15:45:25