自制虾丸（超级鲜嫩Q弹）

作者： 下厨房用户_bzxta

用料

• 虾仁或新鲜虾肉 300克
• 葱白 10克
• 蛋清 40克
• 盐 8克
• 鸡精 3克
• 小麦淀粉（澄粉） 20--50克

自制虾丸（超级鲜嫩Q弹）的做法步骤

步骤 1

虾肉去除虾线。 虾肉，蛋清，葱白，鸡精，盐，全部放入绞肉机，搅拌成肉泥

步骤 2

搅拌肉泥，放入一个盆里，加入淀粉，分成三次加入，搅拌均匀

步骤 3

顺时针搅拌，这样做出的丸子有弹性

步骤 4

锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮。用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。

步骤 5

挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来，煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可。捞起来，取一个盆子里放入冷水，丸子放入盆里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。（这样方法丸子比较Q弹口感）

步骤 6

漂亮吧

步骤 7

直接串在筷子上，撒点孜然粉，番茄酱，孩子吃的很开心

自制虾丸（超级鲜嫩Q弹）的小贴士

淀粉越少，口感越好。但是淀粉多，比较好操作。孰能生巧，自行选择

菜谱创建时间：2019-01-29 15:36:05