购买新鲜的鱼,(选自己爱吃的)切成块。放入碗中,倒入适量烧酒;放适量食盐(多一点);生姜切片,反面腌制均匀,去腥。腌制时间半小时或更长。
番茄洗净切厚片备用。
起锅烧油,把油烧热,放入腌制好的鱼块进行油煎。用文火煎,不要翻来翻去,鱼块会碎。鱼的另一面煎至金黄,就可以反过来继续煎了。(1.如果鱼块没进行腌制就在煎的过程中撒盐 2.如果煎鱼块时油太少就会粘锅,不好翻面)
像图片中就可以捞出控油。煎鱼剩下的油就放入切好的番茄翻炒,油太多就倒一点,(翻炒的过程中放入一点点水,不要太多)炒出番茄汁后,放入鱼块进行大火焖1~2分钟入味即可乘出。(这个步骤忘拍了)
完成就像图片中一样了
个人感觉蛮好吃的
1.鱼块最好提前腌制,鱼肉才会有味道,如果没腌制在煎的过程才放盐鱼肉就没有味道只有表面有味道。 2.我们这里说“咸鱼淡肉”所以腌的时候咸了没关系。不喜欢太咸可以放少一点。 3.煎的时候千万不要翻来翻去,鱼块真的会变稀碎,油太少也会粘锅的